Prema najnovijim podacima Eurostata za 2025. godinu, Hrvatska bilježi najveći rast cijena pizze u cijeloj Europskoj uniji.
Evo ključnih razlika koje objašnjavaju ovaj fenomen:
Cijena u Napulju: U domovini pizze, kultne pizzerije poput L’Antica Pizzeria da Michele i dalje prodaju klasičnu Margheritu po cijeni od oko 5 do 6 eura.
Cijena u Hrvatskoj: Prosječna cijena pizze u Hrvatskoj popela se na otprilike 10 do 12 eura, dok na turističkim lokacijama poput Hvara cijene dosežu i nevjerojatnih 17 do 24 eura.
Rekordni rast: Dok je europski prosjek rasta cijena bio znatno niži, u Hrvatskoj su cijene u samo godinu dana (kolovoz 2024. – kolovoz 2025.) porasle za 7,2 %.
Eurostat otkriva: pizza u Hrvatskoj skuplja nego u domovini pizze
Zašto je pizza u Italiji jeftinija?
Talijanski ugostitelji ističu da su im ulazni troškovi namirnica niži jer ih nabavljaju lokalno, dok hrvatski pizzajoli često uvoze vrhunske talijanske sastojke, što uz visoke hrvatske najamnine i porezna opterećenja podiže konačnu cijenu.
Promijenio se način pravljenja pizze.
Umjesto klasične hrvatske pizze sa šunkom i i sirom, samo trpaj, kupi sastojke gdje god i koje god, umak od rajčice, origano, gljive, tijesto po želji debelo ili tanko i to je sva mudrost bila. Sve to uguraj u električnu peć ili u krušnu peć.
Prekretnica – dolazak napuljske pizze (zadnjih 10–15 godina)
Unatrag nekoliko godina, kod nas se promijenio način pravljenja pizze.
Sjetimo se 2018. i dolaska zagrebačke O’Hare, poznate po napuljskom stilu pizze, otvorila je svoju poslovnicu u Rijeci na adresi Riva 12a. Nudila se prava napuljska pizza iz krušne peći. Iako je u našem kraju postojala ponuda već takvih pizza (Labin, Lika). Rijeka je za grad takve veličine, dosta kasno ušla u taj svijet. Labin i okolica imaju najmanje 3 pizzerie koje i danas spadaju u vrh najboljih pizzeria u Hrvatskoj. I pizzeria Ruspante u Lici je bog bogova. Rade pizze iz krušne peci po originalnoj napuljskoj recepturi. Za izradu pizza koriste domaće brašno mljeveno na izvoru Gacke u čijoj se neposrednoj blizini nalaze. Zaista lijepa priča.
O’Hara kao pionir napuljske pizze u Rijeci, nije izdržala. Iako su bili iznimno popularni na početku. Zatvorili su vrata 2023. Zbog čega ? Teško je reći. No otvorili su vrata, napolitanskom način izrade pizze.
Danas napolitanski način izrade pizze ili sličan način izrade, svjetske trendove koriste mnoge riječke pizzerie. Pa tako imamo poplavu pizza s mortadelom, pistacijom, koje nismo mogli prije vidjet u riječkim pizzeriama.
“Tutto a posto” ili “Sve je u redu” nude pravu napolitansku pizzu s najkvalitetnijim sastojcima u Rijeci. Nalaze se u Zagradu, Prolaz Marije Kozulić 4.
“Tutto a posto”, vode Marta Molek iz Varšave i Tomasz Jan Walowicz iz Krakova.
Cijene takvih pizza u riječkim restoranima dosežu do 15-16 € koje se nalaze u centru grada a nije sezona. Primjer Pirati.
Pirati imaju novog vlasnika. Pizza je i dalje odlična s najvećim punjenim rubovima koje smo vidjeli. Tijesto mekano se raspada u ustima. Nazivi pizze su odlični. Od Karoline do Platka ( na fotografiji su).
